鲁肉饭

材料：肥瘦夹心肉糜300克（可供2个人吃），红葱头1个，干香菇2朵，蒜1瓣，月桂叶 (Bay leaves) 1枚
配菜：小油菜5根，鸡蛋1个
调味：生抽，老抽，冰糖，料酒，黑胡椒粉，肉桂粉，清鸡汤

*鲁肉做法：
1）干香菇用80度左右的热水1大碗泡10分钟左右。然后去蒂切丁。香菇水保留。
2）红葱头也切丁。蒜用刀背拍碎。
3）炒锅热油，先爆红葱头、蒜，再下香菇炒，然后放入肉糜炒碎。
4）肉糜变色后，加生抽2勺，老抽1勺，冰糖2/3勺，料酒2勺，黑胡椒粉肉桂粉都少许，炒匀。
5）然后移到砂锅里，加入香菇水，鸡汤2、3勺，如果不够再补些清水，到砂锅2/3处左右。放入月桂叶。开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后盖盖小火熬45分钟左右。这时肉糜会变得又香又浓！

*配菜的做法
1）嫩煮蛋：半锅滚水，轻轻横放入一个生鸡蛋。继续沸滚7分钟。拿出立即放冷水。就会有蛋白嫩蛋黄半凝固的状态，百吃不腻！根据蛋的大小可调整时间.
2）小油菜：沸水里加盐和1勺油。把小油菜茎部先放入烫7、8秒，然后再全部浸入汆熟。叶子软后立即夹出。
3）米饭：一般是浸泡、热水煮、加点橄榄油。

烹饪心得：
*关于菜谱：综合下来，红葱头不能少。还有五香粉，没有，就用肉桂粉和月桂叶替代了，都是提肉鲜去肉腥的，味道也不差。清鸡汤也不是必须的，因为不想加鸡精什么的，就用原汁原味的鸡汤来提鲜。
*肉糜煮久点也没关系，留点汤汁即可。隔夜会更好吃！