本地风味之蛋糕卷

我第一次弄的蛋糕卷
切好它长这样子


French Nail
Tip: OPI Alpine white
Base: OPI Heart throb + OPI I'll take the cake!

不过别被它骗倒
它原来一整条
其实是长这样子的


表面不只裂开
还来个 skin tone uneven


说不上成功
不过也给了我点点信心
有勇气下回
敢敢来试多一次


这次是跟着孟老师的做法
不过因为我的模型比较小
所以跟着孟老师提供的公式做调整

材料 1：
1) 蛋黄 2 个

2) 红糖 11g

3) 玉米油 23g

4) 鲜奶 23g
我那嘴刁的小孩
不吃我随便买的本地鲜奶
我只好用来弄蛋糕
然后再加上自己啃
来消耗这２公升鲜奶


5) 低筋面粉46g ( 加１汤匙黑芝麻)
蛋糕本来是原味的
我多手加点黑芝麻粉

材料 2：
1) 蛋白 91g

2) 红糖 46g
因为有听说
糖是影响蛋白打发的关键
所以我这次不用 molasses

做法:
材料 1：
1) 蛋黄加糖打均匀
慢慢加牛奶+玉米油搅拌均匀
加低筋面粉搅拌均匀

材料 2：
2) 蛋白打发
慢慢加进糖再继续打

3) 把 1/3 的 (2) 加进 (1) 搅拌均匀
再把其余的 (2) 加进 ( 1) 搅拌均匀

4) 把混和好的面糊倒进烤盘
用刮板抹平表面

5) 进烘箱前
烤盘在桌上敲敲
稍微震动出气泡

6)烘箱预热 １０ 分钟
烤 １７０ 度，１２ 分钟

7) 帮蛋糕体卷上呢
这个很挑战
不过我还是跟着孟老师的教法
轻轻划个2-3 刀
抹上加椰再卷
没有用鲜奶油
用加椰代替

我是觉得
这次蛋糕有点过甜
我想问
是能在蛋白打发那里
把糖份减少吗?

而且蛋糕体的黑芝麻
只看到颜色
吃不到味道
下次要放多点黑芝麻粉


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